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Der Name „Tripel“ stammt eigentlich von einem Teil des Brauprozesses, bei dem Brauer bis zu dreimal so viel Malz verwenden wie in einem Standard-Trappisten-Tafelbier. Traditionell sind Tripels hellgelb bis tiefgold in der Farbe, ein oder zwei Nuancen dunkler als das durchschnittliche Pilsener. Die Schaumkrone sollte groß, dicht und cremig sein. Erwarten Sie ein komplexes Aroma und einen komplexen Geschmack: würzige Phenole, pudrige Hefe und fruchtige Ester mit einem süßen Abgang. Die Süße kommt sowohl von den hellen Malzen als auch vom höheren Alkohol. Bitterkeit ist für ein starkes Bier mit einem so leichten Körper vorhanden, aber in gut ausgewogenen Versionen kann es schwer sein, sie wahrzunehmen. Der leichtere Körper entsteht durch die Verwendung von belgischem Kandizucker (bis zu 25 Prozent Saccharose), der den Körper nicht nur aufhellt, sondern auch verschiedene alkoholische Aromen und Geschmacksrichtungen hinzufügt. Manchmal werden auch kleine Mengen Gewürze hinzugefügt. Tripels sind notorisch alkoholisch, aber die besten Beispiele verbergen diese Qualität ziemlich täuschend und machen sie zu Bieren zum Schlürfen.
Belgisches Pale Ale
Die belgische Brauereiszene ist übersät mit belgischen Pales, die ursprünglich gebraut wurden, um während des Zweiten Weltkriegs mit Pilsenern zu konkurrieren. Traditionell unterscheiden sie sich von anderen regionalen Pale Ales dadurch, dass sie weniger bitter sind, gealterten Hopfen für ein zartes Hopfenfinish verwenden und süße bis geröstete Malzobertöne haben. Sie sollten richtig dekantiert werden, wobei die Hefe in der Flasche verbleibt. Dies wird ihre brillante Farbpalette von hellem Strohgelb bis zu verschiedenen Bernsteintönen zur Geltung bringen. Die meisten werden mit dicken, anhaftenden, felsigen weißen Köpfen gekrönt sein. Geschmack und Aroma variieren. Einige haben einen natürlichen Gewürzcharakter, der durch Hefe und Hopfen beigesteuert wird, während andere absichtlich gewürzt sind. Es gibt auch einen neueren Trend, hopfigere Pale Ales herzustellen, um den US-Markt und seine Hopheads anzulocken.
Das blonde Ale im belgischen Stil ist typischerweise leicht zu trinken, mit einer geringen, aber angenehmen Hopfenbittere. Dies ist ein leichtes bis mittelkräftiges Ale mit einem geringen Malzaroma, das einen würzigen und manchmal fruchtigen Estercharakter hat. Zucker wird manchmal hinzugefügt, um den wahrgenommenen Körper aufzuhellen. Dieser Stil hat eine mittlere Süße und ist nicht so bitter wie Tripel nach belgischer Art oder goldene starke Ales. Es ist normalerweise brillant klar. Der Gesamteindruck ist ausgewogen zwischen leichter Süße, Gewürzen und niedrigen bis mittleren fruchtigen Esteraromen.
Bitter
Der Bitter-Stil kam von Brauern, die diese Ales von anderen milden Bieren unterscheiden wollten – fügen Sie helle Malze und mehr Hopfen hinzu. Normalerweise gold- bis kupferfarben, die meisten Exemplare haben einen leichten Körper und wenig Kohlensäure. Der Alkohol sollte niedrig sein und nicht am Gaumen wahrgenommen werden. Die Hopfenbittere hingegen ist moderat bis durchsetzungsfähig. Die meisten englischen Bitter haben eine Fruchtigkeit in Aroma und Geschmack; Diacetyl kann ebenfalls vorhanden sein. Diese Biere werden traditionell im Fass serviert, aber viele Brauereien haben jetzt auch Flaschenversionen.
Extra Special Bitters sind wesentlich aggressivere und ausgewogenere Bitters, sowohl im Alkohol- als auch im Hopfencharakter. Sie sollten jedoch nicht überwältigend sein. Die Farbpalette wird ähnlich sein, obwohl ESBs zum dunkleren Ende der Skala tendieren; dunkles Gold bis Kupfer. Dieser Stil ist kohlensäurearm und wird üblicherweise im Fass serviert. Malz, oft geröstet und fruchtig, neigt dazu, ausgeprägter zu sein, mit der Möglichkeit einiger Diacetylnoten. Und trotz des Wortes „bitter“ im Namen sind diese Biere gar nicht so bitter. Der Schlüssel zu einem ESB ist Ausgewogenheit und Trinkbarkeit.
Leicht
In vielerlei Hinsicht einem gewöhnlichen Bitter ähnlich, aber nicht so hopfig, ist das English Pale Mild Ale ein delikates, malziges Gebräu. Dieser Stil ist heller als Dark Milds und reicht von einem blassen Bernstein bis zu einem tiefen Bernstein oder sogar einem Bernsteinbraun. Fruchtigkeit, Schwefel und butteriges Diacetyl können in der Nase vorhanden sein, während Hopfen – traditionell englischen Ursprungs – im Allgemeinen gedämpft ist, aber eine ausgleichende Bitterkeit bietet. Der niedrige Alkoholgehalt macht diese Art von Ale zu einem perfekten Session-Bier. Nicht mehr so beliebt wie in der Vergangenheit, ist Pale Mild dennoch ein Ale für diejenigen, die Nuancen und ein bisschen Geschichte in ihrem Bierglas schätzen.
Bier de Garde
Biere de Garde bedeutet übersetzt „Bier zum Aufbewahren“. Dieser französische Stil taucht immer häufiger bei US-Herstellern auf. Es gibt blonde, bernsteinfarbene und braune Versionen. Beispiele für Biere de Garde sind hellbernsteinfarben bis kastanienbraun oder rot. Dieser Stil zeichnet sich durch ein geröstetes Malzaroma und eine leichte Malzsüße aus. Der Geschmack von Alkohol ist offensichtlich. Oft flaschenkonditioniert, mit etwas Hefecharakter.
