Gose / Berliner Weiße

Strohgelb bis mittelbernsteinfarben, die zeitgenössische Gose ist trüb von suspendierter Hefe. Eine Vielzahl von Kräuter-, Gewürz-, Blumen- oder Fruchtaromen, die nicht in der traditionellen Gose nach Leipziger Art zu finden sind, sind in Harmonie mit anderen Aromen vorhanden. Der Charakter von Salz (Speisesalz) ist in geringen Mengen traditionell, kann aber von abwesend bis vorhanden variieren. Der Körper ist niedrig bis mitteltief. Niedriger bis mittlerer Milchsäurecharakter zeigt sich in allen Beispielen als scharfe, erfrischende Säure.

Alkoholarm, erfrischend herb und oft mit einem aromatisierten Sirup wie Waldmeister oder Himbeere serviert, präsentiert die Berliner Weisse eine Harmonie zwischen Hefe und Milchsäure. Diese Biere haben eine sehr blasse Farbe und können trübe sein, da sie oft unfiltriert sind. Hopfen ist kein Merkmal dieses Stils, aber diese Biere zeigen oft Ester. Traditionelle Versionen zeigen oft Brettanomyces-Hefe. Wachsende Popularität in den USA, wo viele Brauer dem Rezept jetzt traditionelle und exotische Früchte hinzufügen, was zu geschmackvollen Abschlüssen mit auffälligen, farbenfrohen Farbtönen führt. Diese Biere sind unglaublich, wenn sie gepaart werden. Bitterkeit, Alkohol und Restzucker sind sehr gering, wodurch die Säure, Weißbrot- und Graham-Cracker-Malz-Aromen des Bieres glänzen können. Die Kohlensäure ist sehr hoch, was den Erfrischungsfaktor dieses Stils noch verstärkt. Viele Beispiele dieses Stils enthalten keinen Hopfen und damit überhaupt keine Bitterkeit.