Nebraska

Mit einer Gründung im Homebrewing im Jahr 1992 machte sich Paul Kavulak daran, in einem Hobby zu experimentieren, das sich sowohl als unterhaltsam als auch manchmal als erfrischend erweisen sollte. Über einen Zeitraum von ungefähr 13 Jahren und mit der kompetenten Unterstützung seiner Frau Kim war dies ein Hobby, das brillante Momente hatte, gepaart mit gelegentlichen Momenten der Panik und der forensischen Wissenschaft. Eine Konstante trieb den Schwung voran – der Wunsch, mit jedem Sonntag, den man damit verbrachte, an einem auf Größe ausgerichteten Rezept zu arbeiten, ein besseres Bier zu kreieren.

Spulen wir vor bis 2005 und einem weiteren Versuch, eine Charge Cardinal Pale Ale mit einer Cascade-Nase zu brauen, die wirklich bemerkenswert sein sollte. Jeder gute Wissenschaftler ändert eine einzelne Variable und testet die Ergebnisse gegen eine Kontrolle. In diesem Fall war die Kontrolle die Nase von Sierra Nevada Pale Ale – ein helles Bier mit einem etwas auffälligen Aroma von Cascade-Hopfen. Leider waren die Änderungen für Paul zu gering und führten zu subtilen Ergebnissen, um ein Bier zu kreieren, das in diese Zone fällt. Nach einem etwas stressigen Tag bei der Tagesarbeit und nach der Rückkehr nach Hause, um den Fortschritt dieser speziellen Charge zu überprüfen, war Paul total angewidert von einem Bier, das im Vergleich zu seinen Zielen nirgendwo hinführte. In einem Wutanfall und kurz bevor er die Biercharge auskippte, schnappte sich Paul den 1 großen Beutel mit Cascade-Blatthopfen, den er zur Hand hatte, und schüttete den gesamten Inhalt in den jetzt offenen Fermenter. Um seinen Ekel zu besiegeln und die Mühe mit diesem Bier zu beenden, warf er den Deckel auf den Fermenter und ging davon.

2 Wochen später kehrte Paul in besserer Verfassung zum Tatort zurück, um die Ausrüstung zu entsorgen und zu reinigen. Als der Deckel vom Fermenter entfernt wurde, war die Luft erfüllt von den Aromen, nach denen Paul gesucht hatte. Nachdem er festgestellt hatte, dass dem Bier in diesem Moment des Hasses tatsächlich kein Schaden zugefügt wurde, beschloss Paul, das Bier auszutrinken und mit Kohlensäure zu versetzen, um das Ergebnis zu testen. In diesem Moment der Bewertung veranlasste das Halten gegen das Licht die Gehirnzelle zu denken: „Ich wette, ich kann dieses Bier verkaufen“. Und dann, im nächsten Moment, setzte die blanke Panik ein, als die Erkenntnis einsetzte, dass es keine Aufzeichnungen darüber gab, wie viele Unzen in das Bier gekippt wurden, um das fertige Produkt herzustellen. Ein bisschen Mathematik mit früheren Chargen, die Hopfen aus dieser Tüte verwendet hatten, enthüllte die Mengen und der Antrieb wandte sich der Schaffung eines Veranstaltungsortes zu, um dieses und andere Biere kommerziell herzustellen und zu verkaufen.