Lambic

Ein spontan vergorenes und unverschnittenes Bier, das im belgischen Senne-Tal beheimatet ist. Eine große Portion Weizen führt zu Knusprigkeit, obwohl der Geschmack von einer einzigartigen Säure der wilden Hefe und Bakterien dominiert wird, die das Gebräu inokulieren, indem sie durch die Luft und durch verschmutzte Fässer reisen, die während der Fermentation verwendet werden. Blassgelb bis tiefgolden in der Farbe, die Farbe neigt dazu, mit dem Alter dunkler zu werden. Jüngere Versionen sind oft wolkig, während ältere im Allgemeinen klar sind. Der weiß gefärbte Kopf hat im Allgemeinen eine schlechte Retention. Leichter Körper mit wenig Hopfengeschmack oder Bitterkeit, Lambic's Herbe ähnelt hartem Apfelwein oder Weißwein. Die Reifung vor dem Verzehr sorgt dafür, dass die Säure weicher geworden ist.

Gueze Lambic / Gueze Lambic

Eine traditionelle belgische Mischung aus jungen und alten Lambics, die nach der Mischung in Flaschen abgefüllt und dann zwei bis drei Jahre gereift werden, um einen trockeneren, fruchtigeren und intensiveren Lambic-Stil zu erzeugen. Es gibt keinen Hopfencharakter, einige werden gefiltert und zwangsweise mit Kohlensäure versetzt, wenn sie nicht auch pasteurisiert werden. Komplexer und kohlensäurehaltiger als ein Lambic, ist die Säure nicht unbedingt höher, aber es hat eher einen gut entwickelten wilden Charakter.

Frucht Lambic

Oft als Cassis, Framboise, Kriek oder Peche bekannt, nimmt ein Frucht-Lambic die Farbe und den Geschmack der Früchte an, mit denen es gebraut wird. Je nach Zutaten kann es trocken oder süß, klar oder trüb sein. Noten von Brettanomyces-Hefe sind oft in unterschiedlichen Konzentrationen vorhanden. Säure ist ein wichtiger Teil des Geschmacksprofils, obwohl Süße die Intensität beeinträchtigen kann. Diese aromatisierten Lambic-Biere können sehr trocken oder leicht süß sein.