Root + Branch

Als Barkeeper im Tørst in Greenpoint, Brooklyn, servierten Anthony Sorice und Ryan Mauban Biere von einigen der besten Brauereien der Welt. Jetzt planen sie, ihre eigene Brauerei namens Root + Branch an der Südküste von Long Island zu eröffnen, wo Sorice ursprünglich herkommt.

Bis dahin wird Root + Branch, nun ja, wurzellos sein. Sorice, die in Williamsburg lebt, und Mauban, ein gebürtiger Kalifornier, der jetzt in Manhattans Washington Heights-Viertel lebt, haben ihr Unternehmen kürzlich als Vertrags- oder „Gypsy“-Brauer gegründet, die Zeit und Raum bei etablierten Brauereien mieten, um ihr Bier herzustellen und zu verpacken. Populär durch florierende internationale Marken wie Mikkeller und Evil Twin Brewing aus Kopenhagen und Stillwater Artisanal aus Baltimore, die alle das Geschäftsmodell in bestehende oder bald zu bauende physische Standorte eingebracht haben, erfordert das Zigeunerbrauen keine teure Infrastruktur. Anstatt sofort in eine Anlage zu investieren, die „leicht eine Million Dollar kosten kann, bevor man blinzelt“, sagte Sorice, werden die angehenden Unternehmer ihre Rezepte zunächst verwirklichen, indem sie überschüssige Kapazitäten in anderen Brauereien nutzen. „Es gibt uns die Möglichkeit, ohne finanziellen oder sonstigen Stress vollständig praxisnah zu sein, was für uns sehr wichtig ist“, sagte Mauban. „Wir wollen sichergehen, dass mit dem Bier alles stimmt.“