Blé / Wit / Weizen

La bière blanche, également appelée bière weiss ou bière blanche, est une bière fraîche et facile à boire. Populaire pendant l'été, mais aussi un vrai plaisir coupable pendant ces froides journées d'hiver où l'on peut atteindre plus rapidement un Weizener. Mais quelle est la différence entre la bière blanche et la Weizen ? Lisez plus et découvrez tout sur la bière blanche!

Bière blanche versus bière weizen : ce sont les différences

Tout d'abord, parlons des deux noms. La bière blanche (witbier) et la bière weizen, également appelée weizen, sont deux types de bière différents. La plupart des gens pensent que la bière blanche est une simple traduction du mot weizen, mais ce n'est pas le cas. 'Weizen' ou 'weiss' fait référence au blé. Lorsque la bière weizen contient au moins 50 % de blé, on peut dire qu'il s'agit d'une bière weizen. En plus des céréales, du houblon et de l'eau, une vraie bière weizen ne peut contenir aucun autre ingrédient ou exhausteur de goût. La bière blanche n'est pas limitée à ces règles. Par conséquent, une bière blanche « normale » se compose souvent de plusieurs ingrédients tels que des fruits ou même des herbes. Cela sonne bien, n'est-ce pas ?

En termes de pourcentage d'alcool, la bière blanche est à l'origine la plus "forte" ou "la plus lourde" de ces deux bières. La bière blanche contient généralement entre 4,5 et 6% d'alcool, tandis que la bière weizen est déjà disponible avec un pourcentage de 2,8%, ce qui en fait des buveurs faciles.

Bière Weizen : une brève histoire

Allons en Allemagne où la bière weizen s'appelle Weißbier, German Weizen ou Weissbier. Weiß se traduit par blanc, il semble donc logique à la plupart des gens que weizen et blanc signifient exactement la même chose. Bon… quand on remontera dans le temps, on verra que l'origine de cette bière est légèrement différente. Cette bière doit son nom à weizen, qui signifie blé. Cela est dû au fait que cette bière se compose d'une grande quantité de blé qui est utilisée pour brasser ce type de bière spécifique. Es-tu toujours avec nous ?

Vous êtes-vous trompé sur tout ? Non, il est exact que la bière Weizen est fondée en Allemagne. Au XVIe siècle, la bière weizen était brassée en Bavière. Les seigneurs de cet État libre (vrijstaat), situé dans le sud-est de l'Allemagne, étaient tellement enthousiasmés par cette bière qu'ils ont décidé qu'une seule brasserie obtiendrait les droits exclusifs de brasser cette bière weizen. À cette époque, les brasseurs n'étaient autorisés qu'à utiliser de l'orge. Cela était dû au fait que le blé ne devait être utilisé que par les boulangers. Une règle importante lors du processus de brassage est qu'il doit contenir au moins 50% de blé, également appelé weizen.

De nos jours, la bière weizen est extrêmement populaire de la Scandinavie à l'Amérique du Nord. Toujours dans toute l'Europe, par exemple aux Pays-Bas, les gens aiment boire une bière weizen. Weizen est disponible toute l'année, mais lorsque vous rejoignez l'incroyable Oktoberfest en Allemagne, vous verrez que la bière weizen est particulièrement appréciée lors de cet événement !

Bière blanche : d'où vient-elle ?

Alors prochain arrêt, bière blanche. Ce type de bière ne vient pas d'Allemagne, mais remonte à la Belgique. L'origine de la bière blanche remonte au 16e siècle, lorsque la plupart des bières étaient de couleur « foncée » ou « brune ». Comparée à la bière, qui a plus de 400 ans, on peut dire que la bière blanche est encore jeune. Au milieu du siècle dernier, la bière blanche était presque éteinte et oubliée. C'était jusqu'à ce que Pierre Celis, un laitier de Hoegaarden, achète une brasserie avec ses économies et commence à brasser de la bière blanche. Elle est devenue immensément populaire dans le village voisin et ce n'était qu'une question de temps avant que la bière ne soit bien connue dans toute la région. Même au-delà des frontières du pays, la bière blanche a gagné en popularité et les gens l'ont adorée.

Différents types de weizen

Une bière blanche se reconnaît à sa couleur claire et son aspect trouble. Ces types de bières sont souvent brassées selon le même processus de brassage, mais il peut y avoir une différence dans les additifs comme les fruits et les herbes, ce qui influence le goût et l'expérience.

Les bières Weizen peuvent être divisées en différents types. Ci-dessous, nous avons répertorié ces différents types:

• Hefeweizen : « Hefe » est le mot allemand pour levure. Hefeweize n se distingue des autres weizen par sa fermentation avec une saveur fruitée et une couleur blonde trouble.
• Dunkelweizen : cette bière weizen est de couleur plus foncée que les autres bières de blé et a un malt sucré. Un croisement entre hefeweizen et dunkel.
• Kristallweizen : par rapport aux autres bières weizen, la kristallweizen est filtrée. En raison de la filtration, la levure est éliminée, ce qui donne une bière « cristalline ».
• Weizenbock : cette bière peut être comparée à une bière bock, mais est brassée selon les règles qui s'appliquent à la bière weizen. Il contient un pourcentage d'alcool élevé et peut être identifié par son goût riche et herbacé.

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