Stout et Porter sont des bières artisanales sombres et sont très similaires et ressemblent à des bières uniques. Mais saviez-vous que la bière stout provient à l'origine de la bière porter ? La bière originale "Stout Porter" a été développée et brassée à Londres au 18ème siècle ! En savoir plus sur la bière stout et porter ci-dessous.
L'histoire du portier
La bière Porter est brassée à partir de "Brown Ale" et a été brassée à l'origine à Londres, la capitale de l'Angleterre, au 18ème siècle. Porter est une bière brune, mais malgré son apparence, cette bière est tout sauf forte. Dans cette bière artisanale, vous pouvez reconnaître des saveurs torréfiées. Et qu'en est-il du nom ? D'où est ce que ça vient? Eh bien, cette bière était principalement bue par des «porteurs» anglais (une personne qui transporte des bagages et d'autres charges, en particulier dans une gare, un aéroport ou un port). À la fin d'une longue journée de travail, ils aiment boire une bière porter.
L'histoire de la stout
Au fil des ans, la bière porter a gagné en popularité. Cela signifie que les bières artisanales ont attiré plus d'attention, de sorte que davantage de brasseries ont commencé à les adopter et à développer ces types de bières. Les recettes et les méthodes de brassage ont (légèrement) changé, ce qui a donné lieu à différents types et variations de bières porter, toutes basées sur la version traditionnelle. Différentes brasseries ont commencé à expérimenter de nouveaux ingrédients, mais le plus frappant était le fait que le pourcentage d'alcool avait augmenté. C'est ainsi que 'stout porter', aujourd'hui appelé 'stout', a pris vie
Les différences entre porter et stout
Eh bien, tout est question de détails lorsque vous recherchez les différences entre ces deux bières. L'artisanat Porter a une belle couleur cuivrée à brun foncé. Vous pouvez découvrir des saveurs fruitées lorsque vous sentez les arômes, mais aussi des notes subtiles de café, de caramel et de malt torréfié sont présentes. La bière Porter a un goût riche, est quelque peu sucrée et peut être décrite comme légèrement torréfiée.
Quand on compare la bière stout à sa sœur (car ces deux bières sont comme une famille), on peut dire que la couleur est un peu plus foncée, mais d'une manière vraiment douce. Le goût du stout est amer, sec et torréfié. L'arôme de cette bière peut être qualifié d'acide, mais vous goûterez surtout le malt torréfié.
Le pourcentage d'alcool des bières artisanales porter et stout varie considérablement. Ils peuvent varier entre 5% et 15%.
Variations sur les bières artisanales porter et stout
Comme de nombreux types de bières et de styles différents, la porter et la stout sont commercialisées sous de nombreuses variantes et formes différentes, par de nombreuses brasseries à travers le monde. Les principales différences se trouvent dans le processus de brassage. Pensez à différents ingrédients ou à divers pourcentages d'alcool. Vous trouverez ci-dessous des variétés sur les bières porter et stout :
Porter fumé :
Celle-ci se caractérise par l'ajout de malt fumé, que l'on reconnaît également dans la saveur de cette bière.
Porteur robuste :
Plus riche, plus foncée et plus lourde en termes de pourcentage d'alcool, par rapport à une bière porter traditionnelle.
(Russe) Imperial Stout :
La variation de stout la plus forte avec des ingrédients supplémentaires.
Irish Dry Stout :
Une stout facile à boire au goût 'sec', brassée par différentes brasseries telles que Guinness Brewery.
Pâtisserie Stout :
Un type relativement nouveau de bière stout avec un arrière-goût crémeux dû à l'utilisation du lactose comme l'un des principaux ingrédients.
Vieilli en barrique :
Vieilli en fûts de bois, par exemple de cognac ou de whisky.
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