La Pilsner, également appelée pils ou pilsener, est la bière la plus connue. Lorsque vous commandez de la bière au pub, vous obtenez généralement une pilsner. C’est parce que la pils est généralement appelée bière « normale » ou « ordinaire ». Mais qu’est-ce que la pilsner exactement et quand parle-t-on de bière blonde ? Nous sommes heureux de vous le dire !
Qu'est-ce qu'un Pilsner ?
Pilsner est la bière la plus consommée aux Pays-Bas, c'est pourquoi on dit souvent « une bière ordinaire ». La bière Pilsner se reconnaît à sa couleur jaune doré et son goût est moins amer que la plupart des bières artisanales. Le pourcentage d'alcool se situe généralement entre 4,1 et 5,2 %. La Pilsner ou pils est de la bière, mais toutes les bières ne sont pas des pilsner. Es-tu toujours avec nous ? La prochaine fois que vous commanderez une bière « ordinaire » au pub, le barman devrait vous demander quel type de bière vous voulez.
Qu'est-ce que la bière blonde ?
Lager est souvent confondue avec la pilsner. Officiellement, lager est un terme utilisé pour désigner les bières de fermentation basse. Lager vient du mot allemand « lagern », qui signifie « stocker ». L'origine de ce mot dérive de la méthode appliquée par les brasseurs allemands au XIXe siècle. Le processus de brassage consistait en une longue fermentation et de longues périodes de stockage, également appelées bière blonde. Lager est en fait un terme générique, tout comme la bière, par exemple.
Aux Pays-Bas, nous n’utilisons presque jamais le terme bière blonde et nous disons ou demandons « pils ». C'est en fait la bière blonde la plus connue. En Allemagne et en Angleterre, il est courant de commander une bière blonde. Dans ce cas, vous obtenez une bière avec un pourcentage d’alcool « inférieur » (oui, cela signifie aussi une bière blonde) qui se situe entre 3,5 % et 4 %.
D'où vient la bière Pilsner ?
La Pils, ou pilsner, n'est certainement pas la bière la plus ancienne. Il a environ 175 ans. Elle a été brassée pour la première fois en 1842 dans la ville tchèque de Pilsen. C’est également de là que l’on peut trouver l’origine du nom : « Pilsner ». Josef Groll, un Allemand, décide de brasser sa propre bière. Contrairement aux autres bières de l'époque, Groll a décidé d'utiliser une fermentation basse au lieu d'une fermentation haute. Cela signifie qu'il est fermenté à basse température (parfois également appelé basse fermentation). Et cette astuce s’est avérée être un grand succès. De plus, la pilsner est fabriquée à partir de malt, d’eau, de houblon et de levure. Parfois, des ingrédients supplémentaires, tels que certains sucres ou le maïs, sont ajoutés afin de développer un pourcentage d'alcool plus élevé.
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