Sauvage / Aigre

Les bières acides et sauvages gagnent en popularité ces dernières années. Il est donc logique que de nombreuses brasseries différentes, du monde entier, ajoutent ces types de bières à leur sélection. Beer Republic vous explique tout sur ces bières artisanales à la saveur unique !

L'évolution des bières acides et sauvages

Les bières acides remontent aux «lambics» et «geuzen» belges. Ce type de bière est aussi appelée sour ale et peu connue, pourtant très ancienne. Les bières acides n'ont que récemment commencé à gagner (plus) en popularité. De plus en plus de brasseries commencent à brasser des bières acides.

La bière sauvage est créée par fermentation spontanée et est souvent conservée dans des fûts en bois. C'est la raison pour laquelle vous pouvez goûter différentes tonalités de bois en buvant cette bière.

Les bières aux fruits ont un goût frais et sucré. Vous pouvez souvent reconnaître différents types de fruits qui sont utilisés pendant le processus de brassage. Le goût amer du houblon, également ressenti avec d'autres bières, est moins présent. Traditionnellement, de vrais fruits sont ajoutés pendant le processus de brassage. Cela peut être de la pêche et de la cerise, mais aussi des pommes, des bananes et des fraises sont ajoutés comme ingrédients. De nos jours, les brasseries modernes n'ajoutent que des jus de fruits à leurs bières artisanales. Ce jus est ajouté à la fin du processus de brassage. Le coulis de fruits ou les extraits de fruits peuvent également être utilisés lors du brassage de la bière aux fruits. En général, les bières aromatisées aux fruits ont un pourcentage d'alcool compris entre 2,5 et 5,5 %.

Quel est le goût des bières acides et sauvages ?

La bière artisanale aigre a un goût amer, comme vous l'avez probablement déjà supposé à cause de son nom. Mais comment se développe cette saveur particulière ? La cause : deux types de bactéries qui sont ajoutées pendant le processus de brassage : Lactobacillus et Pediococcus (j'adore ces noms, n'est-ce pas ?). Grâce aux deux bactéries, vous pouvez profiter de cette saveur aigre unique. Et en plus de cela, la fermentation spontanée fait également partie du développement de ce type de bière. La fermentation peut prendre des années et dépend des organismes naturels présents dans l'environnement ou des ingrédients d'une bière.

Vous pourriez penser que le goût aigre est irrésistible, mais de nombreuses saveurs peuvent être reconnues dans la bière aigre. Par exemple, les cerises et la vanille ne sont pas inconnues et font également partie de la famille des bières acides. Il existe également des bières acides auxquelles du lait a été ajouté, ce qui donne une sorte d'effet milk-shake à la bière. #Secoue le!

Comme déjà mentionné, les bières aux fruits ont un goût sucré et frais très reconnaissable. En plus de l'indication sur l'étiquette, vous pouvez souvent goûter quels types de fruits ont été utilisés. La bière aux cerises est probablement la première qui vient à l'esprit, mais la pêche, les fraises, les pommes, l'ananas et même les bananes peuvent faire partie de la famille des bières aux fruits.

Différents types de bières acides et sauvages

De nos jours, vous pouvez trouver différents types de bières aigres, sauvages et fruitées. Le lambic est probablement le type le plus célèbre de la vallée de la Senne. Il existe également des variantes américaines telles que l'American Wild. Mais il existe aussi différentes bières vieillies en fûts de bois, aussi appelées Oak Aged. La Gose de Cologne est également une bière de fermentation spontanée. Et ne soyez pas confus par le nom Beliner Weizen, le nom suggère qu'il s'agit d'une bière blanche, mais c'est une variante très aigre de Berlin !

Enthousiasmé par ces bières artisanales uniques?

Nous pouvons imaginer qu'après avoir lu toutes les informations mentionnées ci-dessus, vous êtes devenu très curieux et enthousiasmé par ces types de bière ! Chez Beer Republic, vous trouverez la plus grande sélection de bières acides, sauvages et fruitées et nous vous recommandons fortement de tous les essayer.

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