Troy Casey ha avviato Casey Brewing and Blending nell'autunno del 2013 con l'idea di creare una miscelazione nella Roaring Fork Valley, un luogo dove lui e il suo fidanzato avevano recentemente deciso di stabilirsi. Dopo aver cercato il luogo perfetto per la loro cantina, hanno trovato il posto attuale a South Glenwood, proprio sul fiume Roaring Fork. Troy ha iniziato a produrre birra acida e selvatica nel 2009 e presto ha preso il sopravvento su tutto il suo interesse per la birra. Tutto ciò è culminato con la creazione di Casey Brewing and Blending, un luogo in cui Troy potrà creare miscele a modo suo.
