Come baristi al Tørst di Greenpoint, Brooklyn, Anthony Sorice e Ryan Mauban hanno servito birre di alcuni dei migliori birrifici del mondo. Ora hanno in programma di aprire il loro birrificio, chiamato Root + Branch, sulla costa meridionale di Long Island, da dove proviene Sorice.
Fino ad allora, Root + Branch sarà, beh, senza radici. Sorice, che vive a Williamsburg, e Mauban, un nativo della California ora nel quartiere di Washington Heights a Manhattan, hanno recentemente avviato la loro azienda come produttori di birra a contratto, o "zingari", che affittano tempo e spazio presso birrifici affermati per produrre e confezionare la loro birra. Reso popolare da fiorenti marchi internazionali come Mikkeller e Evil Twin Brewing di Copenhagen e Stillwater Artisanal di Baltimora, che hanno tutti sfruttato il modello di business in sedi fisiche esistenti o di prossima costruzione, la birra gitana non richiede costose infrastrutture. Piuttosto che investire immediatamente in una struttura, che "può facilmente costare come un milione di dollari prima di battere ciglio", ha detto Sorice, gli imprenditori in erba realizzeranno prima le loro ricette utilizzando la capacità in eccesso di altri birrifici. "Ci garantisce l'opportunità di essere completamente pratici, il che è molto importante per noi, senza stress finanziario o di altro tipo", ha affermato Mauban. "Vogliamo assicurarci che tutto sia a posto per la birra prima di ogni altra cosa."
