Grano/Wit/Weizen

La birra di frumento, conosciuta anche come birra weiss o birra bianca, è una birra fresca e facile da bere. Popolare durante l'estate, ma anche un vero piacere colpevole durante quelle fredde giornate invernali quando potremmo raggiungere un Weizener più velocemente. Ma qual è la differenza tra la birra di frumento e la Weizen? Leggi di più e scopri tutto sulla birra bianca!

Birra bianca contro birra weizen: queste sono le differenze

Prima di tutto, discutiamo di entrambi i nomi. La birra bianca (witbier) e la birra weizen, chiamata anche weizen, sono due diversi tipi di birra. La maggior parte delle persone pensa che la birra bianca sia una semplice traduzione della parola weizen, ma non è così. 'Weizen' o 'weiss' si riferisce al grano. Quando la birra weizen contiene almeno il 50% di frumento, possiamo dire che è una birra weizen. Oltre a grano, luppolo e acqua, una vera birra weizen non può contenere altri ingredienti o esaltatori di sapidità. La birra bianca non è limitata a queste regole. Pertanto, una birra bianca "normale" è spesso composta da diversi ingredienti come frutta o persino erbe. Sembra strano, vero?

In termini di percentuale di alcol, la birra bianca è originariamente la più "forte" o "più pesante" di queste due. La birra bianca contiene solitamente tra il 4,5 e il 6% di alcol, mentre la birra weizen è già disponibile con una percentuale del 2,8%, rendendole facili bevitrici.

Birra Weizen: una breve storia

Andiamo in Germania dove la birra weizen si chiama Weißbier, German Weizen o Weissbier. Weiß si traduce in bianco, quindi sembra logico alla maggior parte delle persone che weizen e bianco abbiano esattamente lo stesso significato. Beh… quando torneremo indietro nel tempo, vedremo che l'origine di questa birra è leggermente diversa. Questa birra deve il suo nome a weizen, che significa grano. Ciò è dovuto al fatto che questa birra è composta da un'elevata quantità di frumento che viene utilizzata per produrre questo specifico tipo di birra. Sei ancora con noi?

Ti sei sbagliato su tutto? No, è vero che la birra weizen nasce in Germania. Nel XVI secolo in Baviera si produceva la birra weizen. I signori di questo stato libero (vrijstaat), situato nel sud-est della Germania, erano così entusiasti di questa birra che decisero che solo un birrificio avesse i diritti esclusivi per produrre questa birra weizen. A quel tempo, i birrai potevano usare solo l'orzo. Ciò era dovuto al fatto che il grano doveva essere utilizzato solo dai fornai. Una regola importante durante il processo di fermentazione è che dovrebbe contenere almeno il 50% di grano, chiamato anche weizen.

Al giorno d'oggi, la birra weizen è estremamente popolare dalla Scandinavia al Nord America. Anche in tutta Europa, ad esempio nei Paesi Bassi, la gente ama bere una birra weizen. Weizen è disponibile tutto l'anno, ma quando ti unisci al fantastico Oktoberfest in Germania, vedrai che la birra Weizen è particolarmente apprezzata durante questo evento!

Birra bianca: da dove viene?

Quindi prossima fermata, birra bianca. Questo tipo di birra non proviene dalla Germania, ma può essere fatta risalire al Belgio. L'origine della birra bianca risale al XVI secolo, quando la maggior parte delle birre era di colore "scuro" o "marrone". Rispetto alla birra, che ha più di 400 anni, si può dire che la birra bianca sia ancora giovane. Entro la metà del secolo scorso, la birra bianca era quasi estinta e dimenticata. Questo fino a quando Pierre Celis, un lattaio di Hoegaarden, acquistò un birrificio con i suoi risparmi e iniziò a produrre birra di frumento. Divenne immensamente popolare nel villaggio vicino e fu solo questione di tempo prima che la birra fosse ben nota in tutta la zona. Anche oltre i confini del paese la birra bianca ha guadagnato popolarità e la gente l'ha amata.

Diversi tipi di weizen

Una birra bianca si riconosce dal colore chiaro e dall'aspetto torbido. Questi tipi di birre sono spesso prodotte secondo lo stesso processo di birrificazione, ma possono esserci differenze negli additivi come frutta ed erbe, che influenzano il gusto e l'esperienza.

Le birre Weizen possono essere suddivise in diverse tipologie. Di seguito abbiamo elencato questi diversi tipi:

• Hefeweizen: "Hefe" è la parola tedesca per lievito. Hefeweizen si distingue dalle altre weizen per la fermentazione con un sapore fruttato e un colore biondo torbido.
• Dunkelweizen: questa birra weizen è di colore più scuro rispetto alle altre birre di frumento e ha un dolce maltato. Un incrocio tra hefeweizen e dunkel.
• Kristallweizen: rispetto ad altre birre weizen, la kristallweizen è filtrata. A causa del filtraggio, il lievito viene rimosso, il che si traduce in una birra "cristallina".
• Weizenbock: questa birra può essere paragonata a una birra bock, ma viene prodotta secondo le regole che si applicano alla birra weizen. Contiene un'alta percentuale di alcol e può essere identificato dal suo gusto ricco ed erbaceo.



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