Weaver Hollow è un birrificio che produce birre lente e a fermentazione naturale in un vecchio caseificio nelle montagne di Catskill. Utilizziamo il profilo minerale nativo dell'acqua del nostro pozzo, insieme a una coltura mista domestica, evitando del tutto il lievito commerciale, per produrre birre che riflettono veramente la terra che ci circonda.
