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„Wo ist das Bier? Wo sind die Brauereien?“ Das waren einige der ersten Gedanken, die Greg Schirf hatte, als er Anfang der 80er Jahre von Milwaukee nach Utah zog. Kaum zu glauben, aber Alkoholkonsum und Brauen waren damals praktisch verboten. Greg nahm die Sache selbst in die Hand und tat, was jeder anständige Mittlere Westler tun würde: Er gründete eine Brauerei. Wasatch war die allererste Brauerei in Utah – und eine der ersten Craft-Brauereien in den gesamten USA – und braute seit 1986 preisgekrönte Biere. 1988 legte Greg Schirf dem Parlament von Utah einen weiteren Gesetzentwurf vor, der Braugaststätten in Utah legalisieren sollte, und eröffnete die erste Braugaststätte am oberen Ende der historischen Main Street im Ferienort Park City. Wasatch benimmt sich weiterhin daneben und produziert Jahr für Jahr ein unanständiges Bier nach dem anderen. Die Wasatch Brewery betreibt eine Produktionsbrauerei in Salt Lake City mit angeschlossener Taverne. Sie können alle Wasatch-Biere zum Mitnehmen und sogar KALT kaufen!
