Nous devons remercier les brasseurs américains de la côte ouest pour ce style quelque peu réactionnaire. Prenez une India Pale Ale et nourrissez-la de stéroïdes, et vous vous retrouverez avec une IPA double ou impériale. Bien que généralement reconnaissable aux côtés de ses styles frères dans la famille IPA, vous devriez vous attendre à quelque chose de plus robuste, malté et alcoolisé avec un profil de houblon intense caractéristique à la fois en goût et en arôme. En bref, ce sont des bières au goût audacieux, au corps moyen, dont la couleur varie de l'or profond à l'ambre moyen. L'usage "impérial" vient du Russian Imperial Stout, un style de Stout fort brassé à l'origine en Angleterre à la fin des années 1700 pour la cour impériale russe. Aujourd'hui, Double IPA est souvent le nom préféré aux États-Unis.
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