Une bière vieillie en bois ou en fût est une bière blonde, ale ou hybride, de style traditionnel ou une bière expérimentale unique, qui a vieilli pendant une période de temps dans un fût en bois ou en contact avec du bois. Cette bière est vieillie avec l'intention de donner le caractère unique du bois et/ou la saveur de ce qui a été précédemment dans le baril. La bière peut être vieillie dans des fûts en bois (neufs ou précédemment utilisés pour vieillir du vin ou des spiritueux), ou des copeaux, des spirales et des cubes peuvent être ajoutés aux réservoirs de conditionnement qui abritent normalement la bière. Une variété de types de bois sont utilisés, y compris le chêne, le pommier, l'aulne, le noyer et plus encore. L'intérieur de la plupart des fûts est carbonisé ou grillé pour rehausser davantage la saveur du bois.
