Black Project Spontaneous & Wild Ales est le projet passionné de James Howat, propriétaire, brasseur et mélangeur; de ce qui était autrefois l'ancienne Future Brewing Company. La brasserie a commencé sa production en janvier 2014 et a remporté deux médailles de bronze et une médaille d'argent pour ses coolship ales (catégorie : expérimentale, sous-catégorie : Wild Ales) au Great American Beer Festival en 2014, 2015 et 2017. En 2016, Black Project s'est agrandi production avec un petit ajout à la propriété qui a permis l'expansion de leur programme de barils. Cela a permis à la brasserie d'évoluer de Former Future Brewing Company à ne servir que des bières Black Project. Chaque bière Black Project est fermentée avec des microbes capturés dans l'environnement local via un coolship ou cueillis dans la nature. Nous pensons que cela crée une bière d'une complexité inégalée. Nos bières sont destinées à avoir un sens du lieu, ou du terroir. Peu importe à quel point on a essayé, notre bière ne peut pas être reproduite en dehors de notre brasserie. En fait, nos cultures de microbes sont délibérément autorisées à évoluer d'un lot à l'autre, créant des variations et des rebondissements intéressants à partir de différentes versions de la même bière. Nous concevons avec minutie des recettes et des procédés qui permettront à la nature de prendre le dessus et de créer des bières d'une beauté et d'une complexité inégalées. Grâce à l'expérimentation et à la recherche, nous développons en permanence de nouvelles et différentes techniques à utiliser avec la fermentation sauvage et spontanée.
