Cascade Brewing est un pionnier de la renaissance de la bière aigre depuis 2006 et est le fier innovateur de la Northwest Sour Ale. Ses mélanges distinctifs de bières aigres comportent des bières fruitées vieillies en fût avec un accent sur la variation du projet d'une année à l'autre. Ces bières offrent une palette complexe de saveurs dérivées de l'acide, du fruit et des saveurs résiduelles présentes dans les fûts dans lesquels elles vieillissent. Les bières qui en résultent offrent une gamme complexe de saveurs et d'arômes dérivés de chaque version de l'année du projet capturant les subtilités uniques de la saison de croissance de cette année. Les bières aigres de Cascade Brewing sont brassées et mélangées à Portland, en Oregon.
