Rovesciare Golia è un birrificio artigianale con sede a Decorah, Iowa, che si è guadagnato la reputazione di produrre alcune delle migliori birre degli Stati Uniti. Ecco una bella storia sul birrificio:
Nel 2010, Toppling Goliath era un piccolo birrificio relativamente sconosciuto situato in una città con una popolazione inferiore a 10.000 persone. Nonostante le loro piccole dimensioni, si impegnavano a produrre birra della massima qualità possibile e la loro dedizione è stata ripagata quando hanno vinto una medaglia d'oro al Great American Beer Festival per la loro birra, "Zeelander".
Il birrificio ha continuato a crescere in popolarità e nel 2013 ha lanciato una birra chiamata "Kentucky Brunch", che è diventata rapidamente una delle birre più ricercate al mondo. La birra veniva prodotta solo una volta all'anno, in quantità limitate, e veniva invecchiata in botti precedentemente utilizzate per invecchiare lo sciroppo d'acero.
Gli appassionati di birra di tutto il mondo si recavano a Decorah solo per assaggiare il Kentucky Brunch e le bottiglie di birra venivano vendute sul mercato nero per migliaia di dollari. La birra era così popolare che Toppling Goliath dovette implementare un sistema di lotteria solo per distribuirla equamente tra i propri clienti.
Un altro grande battitore è il “Mattina Latte" una birra popolare prodotta da Toppling Goliath, nota per la sua combinazione unica di sapori che fondono insieme caffè e birra. La birra viene prodotta con chicchi di caffè appena tostati da una torrefazione locale a Decorah, Iowa, ed è infusa con lattosio per conferirle un sapore cremoso e dolce.
"Mornin Latte" è stato un successo tra gli amanti della birra sin dalla sua uscita e ha ispirato Toppling Goliath a creare molte altre birre che incorporano il caffè nelle loro ricette. Alcune di queste birre includono "Assassin", una stout imperiale invecchiata in botti di bourbon e infusa con caffè, e "Mornin Delight", una stout imperiale invecchiata in botte che include anche sciroppo d'acero e pancetta.
Toppling Goliath ha anche collaborato con altri birrifici per creare birre al caffè. Ad esempio, hanno lavorato con il birrificio con sede a San Diego, Tempi moderni, per creare "Monster's Park", una stout imperiale invecchiata in botte di bourbon infusa con caffè, vaniglia e pennini di cacao.
Nel complesso, Toppling Goliath è diventato famoso per la sua abilità nell'incorporare il caffè nelle ricette della birra e continua a innovare e sperimentare diverse combinazioni di sapori per creare birre uniche e deliziose apprezzate dagli appassionati di birra di tutto il mondo.