Black Project
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Black Project Spontaneous & Wild Ales ist das Leidenschaftsprojekt von James Howat, Besitzer, Brauer und Mixer; der ehemaligen Former Future Brewing Company. Die Brauerei nahm die Produktion im Januar 2014 auf und gewann 2014, 2015 und 2017 beim Great American Beer Festival zwei Bronzemedaillen und eine Silbermedaille für ihre Coolship Ales (Kategorie: Experimental, Unterkategorie: Wild Ales). 2016 expandierte Black Project Produktion mit einer kleinen Erweiterung des Grundstücks, die die Erweiterung ihres Fassprogramms ermöglichte. Dies ermöglichte es der Brauerei, sich von der ehemaligen Future Brewing Company zu einem ausschließlichen Ausschank von Black Project-Bieren zu entwickeln. Jedes Black Project-Bier wird mit Mikroben fermentiert, die über ein Kühlschiff aus der lokalen Umgebung gewonnen oder aus der Natur gesammelt werden. Wir glauben, dass dies ein Bier schafft, das in seiner Komplexität konkurrenzlos ist. Unsere Biere sollen ein Gefühl für Ort oder Terroir vermitteln. So sehr man sich auch bemüht, unser Bier lässt sich außerhalb unserer Brauerei nicht nachahmen. Tatsächlich dürfen sich unsere Mikrobenkulturen absichtlich von Charge zu Charge weiterentwickeln, wodurch Variationen und interessante Wendungen aus verschiedenen Veröffentlichungen desselben Biers entstehen. Wir sind akribisch bei der Entwicklung von Rezepten und Prozessen, die es der Natur ermöglichen, zu übernehmen und Biere zu kreieren, die in ihrer Schönheit und Komplexität ihresgleichen suchen. Durch Experimentieren und Forschen entwickeln wir kontinuierlich neue und unterschiedliche Techniken für den Einsatz bei wilder und spontaner Gärung.
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