Black Project Spontaneous & Wild Ales is het passieproject van James Howat, eigenaar, brouwer en blender; van wat voorheen Former Future Brewing Company was. De brouwerij begon met de productie in januari 2014 en won twee bronzen medailles en een zilveren medaille voor hun coolship ales (Categorie: Experimenteel, Subcategorie: Wild Ales) op The Great American Beer Festival in 2014, 2015 en 2017. In 2016 breidde Black Project uit productie met een kleine toevoeging aan het pand waardoor hun vatenprogramma kon worden uitgebreid. Hierdoor kon de brouwerij evolueren van Former Future Brewing Company naar enkel nog Black Project-bieren schenken. Elk Black Project-bier wordt gefermenteerd met microben die via een koelschip uit de lokale omgeving zijn gevangen of uit de natuur zijn gehaald. Wij geloven dat hierdoor een bier ontstaat dat ongeëvenaard is in complexiteit. Onze bieren zijn bedoeld om een gevoel van plaats of terroir te hebben. Hoe hard men ook probeert, ons bier kan niet worden gerepliceerd buiten onze brouwerij. Het is zelfs zo dat onze microbenculturen doelbewust van batch tot batch kunnen evolueren, waardoor variaties en interessante wendingen ontstaan uit verschillende releases van hetzelfde bier. We zijn nauwgezet in het ontwerpen van recepten en processen die de natuur in staat stellen het over te nemen en bieren te creëren die ongeëvenaard zijn in hun schoonheid en complexiteit. Door middel van experimenten en onderzoek ontwikkelen we continu nieuwe en verschillende technieken voor gebruik met wilde en spontane fermentatie.
