Kruidig, fris en hoppig. De Saison (ook wel Farmhouse Ale genoemd) is een echte dorstlesser! Maar weet je eigenlijk wel wat je precies drinkt wanneer je dit speciaalbiertje bestelt? Wij van Beer Republic nemen je mee in de wondere wereld van Saison speciaalbier!
De geschiedenis van Saison bier
De naam verklapt het al een beetje, Saison bier is een echt seizoensbier uit Wallonië (België). Hoevebrouwers waren grote boerderijen waar brouwerijen vroeger onderdeel van waren. Daar komt dan weer de naam Farmhouse Ale vandaan.
In de winter werd er in deze brouwerijen licht alcoholisch bier gemaakt. Deze bieren werden ver uitvergist, tot er vrijwel geen suikers meer in zaten. Hop werd vervolgens gebruikt om het bier goed te houden tot in de zomer, er waren immers nog geen koelkasten om het bier in te koelen. Werknemers gingen in de zomer het land op met een biertje, wat onderdeel was van hun loon. Van de oogst werd grotendeels de volgende winter weer nieuw bier gebrouwen. Zo kwam men op de naam ‘Saison’ wat Frans is voor seizoen.
Het smaakprofiel van Saison speciaalbier
Zoals reeds benoemd kun je een Farmhouse Ale, of Saison, omschrijven als fris, kruidig en hoppig. Een echte dorstlesser, voor in de tuin of op het terras. De alcoholpercentages liggen meestal tussen de 5 en 6.5%. De kleuren variëren van blond tot zelfs amberkleurig en het zijn ongefilterde bieren.
In de jaren zijn er flink wat kruiden en specerijen toegevoegd aan dit speciaalbier. Zo kun je koriander en gember herkennen in een Saison. Maar gist met een peperige smaak en sinaasappelschil kunnen ook aanwezig zijn. Een Saison is per regio verschillend te noemen, het is dan ook echt een biersoort van de omgeving. Er wordt vaak gebruik gemaakt van lokale ingrediënten.
Het brouwen van Saison speciaalbier
Brouwers van Saison speciaalbier hebben een lijst met criteria opgesteld waar dit bier aan moet voldoen om de naam te mogen dragen. Het speciaalbier mag maar op twee punten afwijken, anders mag het geen Saison, of Farmhouse Ale, worden genoemd.
Dit zijn de criteria:
Het is bier van hoge gisting met nagisting
Bier is gebrouwen in de provincie Henegouwen
Het alcoholpercentage ligt tussen de 5 en 6.5%
De kleur is (donker)blond tot amberkleurig
Het bier moet dorstlessend van karakter zijn
Goed gehopt en/of gekruid
Het bier heeft een hoge vergistingsgraad (droog bier)
Er wordt hoofdzakelijk gebruik gemaakt van gerstemout
Ook zin in een lekker verfrissend Saison bier?
Inmiddels ook zo toe aan een biertje? Bij Beer Republic hebben we een ruim assortiment aan Saison en Farmhouse Ale bieren uit alle delen van de wereld! Je bestelt gemakkelijk en snel in onze webshop. Moeite met kiezen of advies nodig? Neem contact op met onze bierexperts voor jouw persoonlijke advies!
