Kruidig, fris en hoppig. Saison (ook wel Farmhouse Ale genoemd) is een echte dorstlesser! Maar weet jij ook wat je drinkt als je een boerenbier bestelt? Ben jij klaar voor een diepe duik samen met Beer Republic in de wondere wereld van saison bier?
De geschiedenis van saisonbier
De naam verraadt het maarsaison bieris een seizoensbier uit Wallonië (België). Boerenbrouwers waren grote boerderijen waar vroeger brouwerijen deel van uitmaakten. Dat is waar de naamboerderij bier,of boerenbier vandaan komt.
In deze zogenaamde ‘boerderijbrouwerijen’ werd in de winter licht alcoholisch bier gebrouwen. Deze bieren werden grondig gefermenteerd totdat er vrijwel geen suiker meer overbleef. Vervolgens werd er hop toegevoegd om het bier tot de zomer goed te houden, aangezien er nog geen koelkasten waren om het bier te koelen. Tijdens de zomer brachten landarbeiders bier het veld op, dit was een deel van hun loon. Het grootste deel van de oogst werd in de winter gebruikt om nieuw bier te brouwen. Zo kwamen ze op de naam ‘Saison’ wat het Franse woord is voor seizoen, daarom kan dit bier ook wel omschreven worden als een saison-stijl bier.
Wat zijn de kenmerken?
Zoals hierboven al vermeld kun je een Farmhouse Ale, oftewel Saison, omschrijven als fris, kruidig en hoppig. Het is een echte dorstlesser waar je op een zomerse dag van kunt genieten in je achtertuin, op je balkon of ergens in de stad op een terras. Het alcoholpercentage varieert doorgaans tussen de 5 en 6,5%. Bovendien is saisonbier ongefilterd en varieert de kleur daardoor van blond tot amber.
Door de jaren heen zijn er flink wat kruiden en specerijen aan dit craftbier toegevoegd. Door deze verschillende ingrediënten herken je koriander en gember. Maar ook gist met een peperige smaak en sinaasappelschil proef je als je van een saison geniet. Een saison kun je per streek anders noemen, het is echt een biersoort uit de streek. Dat betekent dat er vaak gebruik wordt gemaakt van lokale ingrediënten.
Brouwproces van saisonbier
Brouwers van saison craft bier hebben een lijst opgesteld met criteria waaraan dit bier moet voldoen om de naam saison of boerenbier te mogen dragen. Saison mag slechts op twee punten verschillen, anders mag het geen saison of boerenbier heten. Hieronder vindt u deze criteria.
Het is bier van hoge gisting met nagisting
Het wordt gebrouwen in de provincie Henegouwen
Het alcoholpercentage ligt tussen de 5 en 6,5%
De kleur is donkerblond tot amber
Het moet een dorstlessend karakter hebben
Het moet goed gehopt en/of gekruid zijn
Het bier heeft een hoge gistingsgraad (droog bier)
Bij het brouwen wordt voornamelijk gemoute gerst gebruikt
Zin in een lekker verfrissend seizoensbiertje?
Ben jij toe aan een lekker verfrissend biertje? Bij Beer Republic hebben we een groot assortimentsaison- en boerderijbierenuit alle delen van de wereld! Bestel jouw bier via onze webshop. Met een paar klikken kunt u uw bestelling plaatsen. Vind je het lastig om een keuze te maken, of heb je advies nodig?Neem contact op met onzebierexperts voor persoonlijk advies! Wij helpen u graag verder.
