Stout en Porter zijn donkere ambachtelijke bieren en lijken erg op elkaar en zien er uniek uit. Maar wist je dat stout bier oorspronkelijk van porterbier komt? Het originele “Stout Porter”-bier werd in de 18e eeuw in Londen ontwikkeld en gebrouwen! Lees hieronder meer over stout- en porterbier.
De geschiedenis van portier
Porterbier wordt gebrouwen uit “Brown Ale” en werd oorspronkelijk gebrouwen in Londen, de hoofdstad van Engeland, in de 18e eeuw. Porter is een donker bier, maar ondanks zijn uiterlijk is dit bier alles behalve sterk. In dit speciaalbier herken je geroosterde smaken. En hoe zit het met de naam? Waar komt het vandaan? Nou, dit bier werd vooral gedronken door Engelse ‘porters’ (een persoon die bagage en andere lasten vervoert, vooral in een treinstation, luchthaven of haven). Aan het eind van een lange werkdag drinken ze graag een porterbiertje.
De geschiedenis van stout
Door de jaren heen won porterbier aan populariteit. Dit betekende dat ambachtelijke bieren meer aandacht kregen, waardoor meer brouwerijen deze gingen adopteren en dit soort bieren gingen ontwikkelen. Recepten en brouwmethoden werden (enigszins) gewijzigd, wat resulteerde in verschillende soorten en variaties porterbieren, allemaal gebaseerd op de traditionele versie. Verschillende brouwerijen gingen experimenteren met nieuwe ingrediënten, maar het meest opvallende was dat het alcoholpercentage werd verhoogd. Zo ontstond ‘stout porter’, tegenwoordig ‘stout’ genoemd
De verschillen tussen porter en stout
Nou, het draait allemaal om de details als je op zoek bent naar de verschillen tussen deze twee bieren. Portercraft heeft een prachtige koper- tot donkerbruine kleur. Wanneer je de aroma’s ruikt, ontdek je fruitige smaken, maar ook subtiele tonen van koffie, karamel en gebrande mout zijn aanwezig. Porterbier heeft een rijke smaak, is enigszins zoet en kan omschreven worden als licht gebrand.
Als je stout bier vergelijkt met zijn broer (omdat deze twee bieren als familie zijn), kun je zeggen dat de kleur iets donkerder is, maar op een heel vloeiende manier. De smaak van stout is bitter, droog en geroosterd. De geur van dit bier is te omschrijven als zuur, maar bovenal proef je de gebrande mout.
Het alcoholpercentage van porter- en stout-craftbieren varieert sterk. Ze kunnen variëren tussen 5% en 15%.
Variaties op porter- en stevige ambachtelijke bieren
Net als veel verschillende soorten bieren en stijlen, worden porter en stout door veel brouwerijen over de hele wereld in veel verschillende variaties en vormen uitgebracht. De belangrijkste verschillen bevinden zich binnen het brouwproces. Denk aan verschillende ingrediënten of diverse alcoholpercentages. Hieronder vind je varianten op porter- en stoutbieren:
Gerookte Portier:
Deze kenmerkt zich door de toevoeging van gerookte mout, wat ook terug te vinden is in de smaak van dit bier.
Robuuste Portier:
Rijker, donkerder en zwaarder qua alcoholpercentage, vergeleken met een traditioneel porterbier.
(Russische) Imperial Stout:
De sterkste stout variant met extra ingrediënten.
Ierse Dry Stout:
Een makkelijk drinkbare stout met een ‘droge’ smaak, gebrouwen door verschillende brouwerijen zoals Guinness Brewery.
Gebak Stout:
Relatief nieuw soort stout bier met een romige nasmaak door het gebruik van lactose als één van de hoofdingrediënten.
Vat verouderd:
Gerijpt in houten vaten van bijvoorbeeld cognac of whisky.
De lekkerste porter- en stoutbieren vind je bij Beer Republic
Beer Republic heeft het grootste assortiment stout en porter bieren van over de hele wereld. Van ‘Desserts in a Can’ tot verschillende Barrel Aged variaties met diverse alcoholpercentages. Bestel nu en geniet aankomend weekend van je biertjes! Proost!
