Weaver Hollow is een brouwerij die langzaam en natuurlijk gefermenteerde ales maakt in een oude zuivelfabriek in de Catskill Mountains. We gebruiken het natuurlijke mineraalprofiel van ons bronwater, in combinatie met een eigen gemengde cultuur – waarbij we volledig afzien van commerciële gist – om bieren te produceren die de natuur om ons heen weerspiegelen.
