Wild / Zuur

Sour & wildbieren nemen de laatste tijd steeds meer in populariteit toe. Niet gek ook dat steeds meer brouwerijen uit alle plekken van de wereld deze biersoorten aan hun assortiment toevoegen. Beer Republic legt je alles uit over deze speciaalbieren met hun unieke smaak!

De opkomst van zuur en wild

Sour, of gewoon in het Nederlands, zure bieren, vinden hun oorsprong in Belgische lambieken en geuzes (Zenne Valei alleen hier gebrouwen). Ook wel Sour Ale genoemd. Dit zijn geen hele bekende bieren, toch zijn ze al ontzettend oud. Zure bieren zijn pas recent echt gaan groeien in populariteit. Steeds meer brouwers gaan er mee aan de slag. Wild bier komt tot stand door spontane gisting en worden vaak bewaard in houten vaten, waardoor je verschillende tonen van hout kunt herkennen. 

Hoe smaken zuur- en wildbieren?

Sour speciaalbier smaakt, zoals je waarschijnlijk al verwacht, zuur. Hoe dit komt? Er worden twee soorten bacteriën tijdens het brouwproces toegevoegd: Lactobacillus en Pediococcus. Daar komt die unieke smaak vandaan. Ook wordt er gebruik gemaakt van spontane gisting, waar invloeden van de lucht en omgeving heel belangrijk zijn. Toch kunnen er veel variaties van smaken in sour bier te herkennen zijn. Zo zijn kersen en vanille niet onbekend, maar ook heftig zuur (denk aan zure matten) en soms zelfs een zoute smaak. Ook zijn er Sour bieren waar melk aan toegevoegd wordt, wat een soort milkshake effect geeft aan het bier.

Soorten zuur- en wildbieren

Er zijn inmiddels ook vele soorten variaties op de bieren in de categorieën Sour & Wild te vinden. De Lambiek (of lambik of lambic) is waarschijnlijk de meest bekende variant, uit de Zennevallei. Ook zijn er Amerikaanse varianten zoals de American Wild, en bieren die gerijpt worden op houten vaten zijn de Oak Aged. Gose uit Keulen is ook een bier van spontane gisting. En laat je niet verwarren door de naam Beliner Weizen, de naam doet vermoeden dat het een witbiertje is, maar dit is een flink zure Sour variant uit Berlijn!

Benieuwd geworden naar deze unieke bieren?

We kunnen ons voorstellen dat je na al deze informatie erg nieuwsgierig bent geworden naar deze biersoorten! Bij Beer Republic kun je een ruim assortiment aan zuur en wild bieren vinden. Uit alle plekken van de wereld. Bestellen doe je eenvoudig en snel in onze webshop. Informatie of advies nodig? Neem contact met ons op, we adviseren je graag!