Stout en Porter zijn donkere speciaalbieren en lijken veel op elkaar. Maar wist je ook dat de stijl Stout is ontstaan vanuit een Porter? Het oorspronkelijke ‘Stout Porter’ biertje werd ontwikkeld en gebrouwen in Londen, al in de 18e eeuw! Wij vertellen je er hier alles over.
De geschiedenis van de Porter
Het speciaalbier Porteris gebrouwen uit de ‘Brown Ale’ en is al in de 18e eeuw ontstaan in de hoofdstad van Engeland (Londen dus). Porter is donker bier, maar ondanks dat zijn uiterlijk het wel doet vermoeden, is het bier alles behalve zwaar. Geroosterde en gebrande smaken kun je in dit speciaalbier herkennen. Waar de naam vandaan komt? Het bier werd vooral gedronken door Engelse ‘sjouwers’ of porters die goederen aan land of aan boord brachten. Aan het einde van een lange werkdag dronken zij graag Porter bier.
De geschiedenis van de Stout
In de loop der jaren werd Porter bier steeds populairder. En wanneer speciaalbier in populariteit stijgt, betekent dit ook dat er steeds meer brouwers mee aan de slag gaan. Recepten werden (iets) aangepast en zo ontstonden er langzaam variaties op de traditionele Porter. Brouwerijen experimenteerde met nieuwe ingredi wat vooral opviel is dat het alcoholpercentage omhoog werd gebracht. Zo ontstond de ‘Stout Porter’, wat later simpeler Stout werd genoemd. Zo kennen we het bier tot op de dag van vandaag nog steeds.
De verschillen tussen Porter en Stout bieren
De verschillen tussen deze twee bierstijlen zitten in de details. Porter speciaalbier is koper tot donkerbruin van kleur. Je kunt fruit herkennen in de geur, maar ook zeker tonen van koffie, karamel en gebrande mout. De Porter heeft een volle smaak, is wat zoetig en smaakt licht gebrand.
Een Stout is over het algemeen iets donkerder dan zijn broertje Porter. De smaak van Stout bier is meer bitter, droog en gebrand. De geur is meer zurig en de gebrande mout overheerst.
De alcoholpercentages van Porter en Stout speciaalbier lopen erg uiteen. Vaak tussen de 5 en 15%.
Variaties op de Porter en Stout speciaalbieren
Zoals bij alle bierstijlen zijn er van Porter en Stout bieren al vele variaties uitgebracht en ontwikkeld door allerlei brouwerijen over de hele wereld. De verschillen zitten hem in het brouwproces, de ingrediënten en de alcoholpercentages. Een aantal stijlen zijn:
Smoked Porter:
Kenmerkend door de toevoeging van gerookte mout wat ook terugkomt in de smaak.
Robust Porter:
Voller, donkerder en zwaarder dan de normale Porter.
(Russian) Imperial Stout:
De sterkste Stout variant met extra veel ingrediënten.
Irish Dry Stout:
Een 'droge' doordrinkbare Stout, onder andere gebrouwen door de Guinness brouwerij.
Pastry Stout:
Relatieve nieuwkomer waarbij het gebruik van onder andere lactose zorgt voor een romig mondgevoel.
Barrel Aged:
Gerijpt op houten vaten van bijvoorbeeld cognac of whisky.
De lekkerste Porter en Stout bieren vind je bij Beer Republic
Beer Republic heeft het grootste assortiment Stout en Porter bieren uit alle delen van de wereld. Van ‘Desserts in a Can’ tot verschillende Barrel Aged variaties in uiteenlopende alcoholpercentages. Bestel eenvoudig en snel in onze webshop en geniet dit weekend nog van de lekkerste speciaalbieren!
