Fruitig Zuur

Fruited Sours, een razend populaire en moderne Amerikaanse bierstijl, wordt gebrouwen met behulp van het "kettle sour" -proces, waarbij lactobacillus rechtstreeks in de ketel wordt gegooid om het wort te verzuren. Zodra het gewenste PH-niveau ("zuurheid") is bereikt, wordt het wort gekookt om het proces te stoppen (doden de bacteriën) en vervolgens gehopt en gefermenteerd zoals normaal. Fruit (sap, puree, heel, schil, enz.) wordt dan toegevoegd na de primaire gisting of rijping, maar sommige brouwers voegen ook fruit toe tijdens de gisting of rijping op vat. Kleur, aroma, smaak en zuurheid zullen sterk verschillen, afhankelijk van de bedoeling van de brouwer, het gebruikte fruit en andere ingrediënten, maar veel voorbeelden delen een scherpe, fruitige, knapperige en verfrissende ervaring.