Cascade Brewing is sinds 2006 een pionier in de zure bierrenaissance en is de trotse innovator van de Northwest Sour Ale. De kenmerkende zure biermelanges bevatten fruitige, op vat gerijpte ales met de nadruk op projectvariatie van jaar tot jaar. Deze bieren bieden een complex scala aan smaken die zijn afgeleid van het zuur, het fruit en de restaroma's die aanwezig zijn in de vaten waarin ze rijpen. De resulterende bieren bieden een complex scala aan smaken en aroma's die zijn afgeleid van elk projectjaar dat de unieke subtiliteiten van het groeiseizoen van dat jaar vastlegt. De zure ales van Cascade Brewing worden gebrouwen en gemengd in Portland, Oregon.
