El nombre "Tripel" en realidad proviene de parte del proceso de elaboración de la cerveza, en el que los cerveceros utilizan hasta tres veces la cantidad de malta que se encuentra en una cerveza de mesa trapense estándar. Tradicionalmente, las Tripel son de color amarillo brillante a dorado intenso, uno o dos tonos más oscuros que la Pilsener promedio. La espuma debe ser grande, densa y cremosa. Espere un aroma y un sabor complejos: fenoles especiados, levadura en polvo y ésteres afrutados con un final dulce. El dulzor proviene tanto de las maltas pálidas como del alcohol más alto. El amargor está a la altura de una cerveza fuerte con un cuerpo tan ligero, pero puede ser difícil de percibir en versiones bien equilibradas. El cuerpo más ligero proviene del uso de azúcar candi belga (hasta un 25 por ciento de sacarosa), que no sólo aclara el cuerpo, sino que también añade diversos aromas y sabores alcohólicos. A veces también se añaden pequeñas cantidades de especias. Las tripels son notoriamente alcohólicas, pero los mejores ejemplos ocultan esta cualidad de manera bastante engañosa, convirtiéndolas en cervezas para beber.
Ale pálida belga
La escena cervecera belga está plagada de Pales belgas, que inicialmente se elaboraron para competir con las Pilsener durante la era de la Segunda Guerra Mundial. Tradicionalmente, se diferencian de otras Pale Ales regionales por ser menos amargas, utilizar lúpulos envejecidos para un final delicado y tener matices de malta entre dulces y tostados. Se deben decantar adecuadamente, dejando la levadura en la botella. Esto mostrará su brillante gama de colores, desde el amarillo pajizo pálido hasta varios tonos ámbar. La mayoría estará coronada con cabezas blancas, rocosas, gruesas y pegajosas. Los sabores y aromas variarán. Algunos tienen un carácter especiado natural aportado por la levadura y el lúpulo, mientras que otros están especiados deliberadamente. También hay una tendencia más reciente a elaborar Pale Ales con más lúpulo para atraer al mercado estadounidense y sus aguardientes.
La cerveza rubia de estilo belga suele ser fácil de beber, con un amargor de lúpulo bajo pero agradable. Esta es una cerveza de cuerpo ligero a medio, con un bajo aroma a malta que tiene un carácter especiado y a veces afrutado. A veces se añade azúcar para aligerar la sensación de cuerpo. Este estilo tiene un dulzor medio y no tan amargo como las tripels al estilo belga o las cervezas doradas fuertes. Suele ser maravillosamente claro. La impresión general es un equilibrio entre un ligero dulzor, especias y sabores afrutados de bajos a medios a ésteres.
Bitter
El estilo Bitter surgió de cerveceros que querían diferenciar estas cervezas de otras cervezas suaves: introduzca maltas pálidas y más lúpulo. Por lo general, de color dorado a cobrizo, la mayoría de los ejemplos tienen cuerpo liviano y baja carbonatación. Diseñado para ser sesionable, el alcohol debe ser bajo y no percibido en el paladar. El amargor del lúpulo, por su parte, es de moderado a asertivo. La mayoría de los amargos ingleses tienen un aroma y sabor afrutados; También puede estar presente diacetilo. Estas cervezas se sirven tradicionalmente en barriles, pero muchas cervecerías ahora también tienen versiones embotelladas.
Los Bitters Extra Especiales son esencialmente más agresivos y más equilibrados, tanto en alcohol como en carácter de lúpulo. Sin embargo, no deberían ser abrumadores. La gama de colores será similar, aunque los ESB se inclinan hacia el extremo más oscuro de la escala; dorados oscuros al cobre. Este estilo, con bajo contenido de carbonatación, se sirve comúnmente en barrica. Las maltas, a menudo tostadas y afrutadas, tienden a ser más pronunciadas, con la posibilidad de algunas notas de diacetilo. Y a pesar de la palabra "amarga" en el nombre, estas cervezas en realidad no son tan amargas. La clave de un ESB es el equilibrio y la bebibilidad.
Leve
Similar en muchos aspectos a una Bitter común, pero no tan lupulada, la English Pale Mild Ale es una bebida delicada con sabor a malta. De color más claro que Dark Milds, este estilo varía desde un ámbar pálido hasta un ámbar intenso o incluso un marrón ámbar. En nariz pueden estar presentes notas frutales, azufre y diacetil mantecoso, mientras que el lúpulo, de origen tradicionalmente inglés, es generalmente tenue pero ofrece un amargor equilibrado. El bajo rango de alcohol hace que este tipo de cerveza sea una cerveza de sesión perfecta. Aunque no es tan popular como lo fue en el pasado, Pale Mild es una cerveza para aquellos que aprecian los matices y un poco de historia en su vaso de pinta.
cerveza de guardia
Biere de Garde se traduce como "cerveza para conservar". Este estilo francés está apareciendo cada vez más entre los productores estadounidenses. Existen versiones rubia, ámbar y marrón. Los ejemplos de Biere de Garde son de color ámbar claro a marrón castaño o rojo. Este estilo se caracteriza por un aroma a malta tostada y un ligero dulzor de malta. El sabor del alcohol es evidente. A menudo acondicionado en botella, con cierto carácter a levadura.
