Las cervezas agrias y salvajes están ganando popularidad en los últimos años. Por lo tanto, tiene sentido que muchas cervecerías diferentes, de todo el mundo, estén agregando este tipo de cervezas a su selección. ¡Beer Republic te explica todo sobre estas cervezas artesanales con su sabor único!
La evolución de las cervezas ácidas y salvajes
Las cervezas agrias se remontan a las “lambics” y “geuzen” belgas. Este tipo de cerveza también se llama sour ale y no es muy conocida, pero sí muy antigua. Las cervezas ácidas han comenzado a ganar (más) popularidad recientemente. Cada vez más cervecerías empiezan a elaborar cervezas agrias.
La cerveza salvaje se elabora mediante fermentación espontánea y, a menudo, se conserva en barriles de madera. Esta es la razón por la que puedes saborear diferentes tonos de madera mientras bebes esta cerveza.
Las cervezas de frutas tienen un sabor fresco y dulce. A menudo se pueden reconocer diferentes tipos de frutas que se utilizan durante el proceso de elaboración de la cerveza. El sabor amargo del lúpulo, que también se experimenta con otras cervezas, está menos presente. Tradicionalmente, se añaden frutas reales durante el proceso de elaboración de la cerveza. Puede ser melocotón y cereza, pero también se añaden como ingredientes manzanas, plátanos y fresas. Hoy en día, las cervecerías modernas sólo añaden zumos de frutas a sus cervezas artesanales. Este jugo se agrega al final del proceso de elaboración. Para elaborar cerveza de frutas también se pueden utilizar coulis de frutas o extractos de frutas. Por lo general, las cervezas con sabor a frutas tienen un porcentaje de alcohol entre 2,5 y 5,5%.
¿A qué saben las cervezas agrias y salvajes?
La cerveza artesanal agria tiene un sabor amargo, como probablemente ya habrás supuesto por el nombre. Pero ¿cómo se desarrolla este sabor tan especial? La causa: dos tipos de bacterias que se agregan durante el proceso de elaboración de la cerveza: Lactobacillus y Pediococcus (me encantan esos nombres, ¿verdad?). Gracias a ambas bacterias podrás disfrutar de este sabor ácido único. Y además, la fermentación espontánea también forma parte del desarrollo de este tipo de cerveza. La fermentación puede llevar años y depende de los organismos naturales presentes en el medio ambiente o de los ingredientes de la cerveza.
Se podría pensar que el sabor amargo es abrumador, pero se pueden reconocer muchos sabores en la cerveza agria. Por ejemplo, las cerezas y la vainilla no son desconocidas y también forman parte de la familia de las cervezas agrias. También hay cervezas ácidas a las que se les ha añadido leche, lo que le da una especie de efecto batido a la cerveza. #¡Shakeitup!
Como ya se ha mencionado, las cervezas de frutas tienen un sabor dulce y fresco muy reconocible. Además de la indicación en la etiqueta, a menudo se puede saborear qué tipos de frutas se han utilizado. La cerveza de cereza es probablemente la primera que te viene a la mente, pero las de melocotón, fresas, manzanas, piña e incluso plátanos pueden formar parte de la familia de las cervezas de frutas.
Diferentes tipos de cervezas agrias y salvajes.
Hoy en día se pueden encontrar diferentes tipos de cervezas ácidas, silvestres y de frutas. La Lambic es probablemente la variedad más famosa del valle del Zenne. También existen variaciones americanas como el American Wild. Pero también existen diferentes cervezas que se envejecen en barricas de madera, también descritas como Oak Aged. Gose de Colonia es también una cerveza de fermentación espontánea. Y no os dejéis confundir por el nombre Beliner Weizen, el nombre sugiere que es una cerveza blanca, ¡pero se trata de una variante muy ácida de Berlín!
¿Emocionado por estas cervezas artesanales únicas?
¡Podemos imaginar que después de leer toda la información mencionada anteriormente, sentirás mucha curiosidad y entusiasmo por este tipo de cerveza! En Beer Republic encontrarás la mayor selección deCervezas ácidas, salvajes y frutales.y recomendamos encarecidamente probarlos todos.
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