Temporada / Casa Rural

Picante, fresco y lupulado. ¡La Saison (también llamada Farmhouse Ale) es un verdadero calmante para la sed! ¿Pero también sabes qué bebes cuando pides una cerveza de campo? ¿Estás listo para sumergirte en profundidad junto con Beer Republic en el maravilloso mundo de la cerveza de temporada?

La historia de la cerveza de temporada.

El nombre lo delata pero cerveza de temporada es una cerveza de temporada procedente de Valonia (Bélgica). Los cerveceros agrícolas eran grandes granjas de las que solían formar parte las cervecerías. Ahí es donde el nombre cerveza de granja, o de donde proviene la cerveza de campo. 

En las llamadas "cervecerías agrícolas" se elaboraba durante el invierno cerveza ligeramente alcohólica. Estas cervezas se fermentaban completamente hasta que casi no quedaba azúcar. Luego se añadió lúpulo para mantener la cerveza en buen estado hasta el verano, ya que todavía no había refrigeradores para enfriar la cerveza. Durante el verano, los trabajadores agrícolas llevaban cerveza al campo, esto era parte de su salario. La mayor parte de la cosecha se utilizó durante el invierno para elaborar cerveza nueva. Así es como se les ocurrió el nombre "Saison", que en francés significa temporada, por lo que esta cerveza también puede describirse como una cerveza estilo saison. 

¿Cuáles son las características?

Como ya se mencionó anteriormente, una Farmhouse Ale, o Saison, se puede describir como fresca, especiada y con lúpulo. Es un verdadero calmante para la sed que puedes disfrutar en un día de verano en tu patio trasero, en tu balcón o en algún lugar de la ciudad en una terraza. El porcentaje de alcohol suele variar entre el 5 y el 6,5%. Además, la cerveza de temporada no está filtrada y, por tanto, su color oscila entre el rubio y el ámbar. 

A lo largo de los años, se han añadido bastantes hierbas y especias a esta cerveza artesanal. Gracias a estos diferentes ingredientes se puede reconocer el cilantro y el jengibre. Sin embargo, la levadura con sabor a pimienta y piel de naranja también se puede saborear cuando se disfruta de una saison. Una saison se puede llamar diferente según la región, realmente es un tipo de cerveza de la zona. Esto significa que a menudo se utilizan ingredientes locales.

Proceso de elaboración de cerveza de temporada.

Los cerveceros de cerveza artesanal saison han elaborado una lista de criterios que debe cumplir esta cerveza para poder llevar el nombre de saison o cerveza de campo. La saison solo puede diferir en dos puntos; de lo contrario, no se la puede llamar saison o cerveza de granja. A continuación encontrará esos criterios.

• Es una cerveza de alta fermentación con fermentación secundaria.
• Se elabora en la provincia de Hainaut.
• El porcentaje de alcohol está entre 5 y 6,5%.
• El color es rubio oscuro a ámbar.
• Debe tener un carácter calmante.
• Debe estar bien lupulado y/o condimentado.
• La cerveza tiene un alto grado de fermentación (cerveza seca)
• La cebada malteada se utiliza principalmente durante la elaboración de cerveza.

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