Trigo / Ingenio / Weizen

La cerveza de trigo, también conocida como cerveza weiss o cerveza blanca, es una cerveza fresca y fácil de beber. Popular durante el verano, pero también un verdadero placer culpable durante esos fríos días de invierno, cuando podemos tomar un Weizener más rápidamente. Pero ¿cuál es la diferencia entre la cerveza de trigo y la Weizen? ¡Lee más y descubre todo sobre la cerveza blanca!

Cerveza blanca versus cerveza weizen: estas son las diferencias

En primer lugar, analicemos ambos nombres. La cerveza blanca (witbier) y la cerveza weizen, también llamada weizen, son dos tipos diferentes de cerveza. La mayoría de la gente piensa que la cerveza blanca es una simple traducción de la palabra weizen, pero no es así. "Weizen" o "weiss" se refiere al trigo. Cuando la cerveza weizen contiene al menos un 50% de trigo, podemos decir que es una cerveza weizen. Una auténtica cerveza weizen no puede contener, además de cereales, lúpulo y agua, ningún otro ingrediente ni potenciador del sabor. La cerveza blanca no se limita a estas reglas. Por lo tanto, una cerveza blanca "normal" suele estar compuesta de varios ingredientes, como frutas o incluso hierbas. Eso suena weis, ¿no? 

En términos de porcentaje de alcohol, la cerveza blanca es originalmente la más "fuerte" o "pesada" de estas dos. La cerveza blanca suele contener entre un 4,5 y un 6% de alcohol, mientras que la cerveza weizen ya está disponible con un porcentaje del 2,8%, lo que las hace fáciles de beber.

Cerveza Weizen: una breve historia

Vayamos a Alemania donde la cerveza weizen se llama Weißbier, Weizen alemana o Weissbier. Weiß se traduce como blanco, por lo que a la mayoría de la gente le parece lógico que weizen y blanco signifiquen exactamente lo mismo. Pues… cuando retrocedamos en el tiempo, veremos que el origen de esta cerveza es ligeramente diferente. Esta cerveza debe su nombre a weizen, que significa trigo. Esto se debe al hecho de que esta cerveza contiene una gran cantidad de trigo que se utiliza para elaborar este tipo específico de cerveza. ¿Sigues con nosotros?

¿Te equivocaste en todo? No, es cierto que la cerveza weizen se funda en Alemania. En el siglo XVI se elaboraba cerveza weizen en Baviera. Los señores de este estado libre (vrijstaat), situado en el sureste de Alemania, quedaron tan entusiasmados con esta cerveza que decidieron que sólo una cervecería obtendría los derechos exclusivos para elaborar esta cerveza weizen. En aquella época, a los cerveceros sólo se les permitía utilizar cebada. Esto se debía al hecho de que el trigo sólo estaba destinado a ser utilizado por los panaderos. Una regla importante durante el proceso de elaboración de la cerveza es que debe contener al menos un 50% de trigo, también llamado weizen.

Hoy en día, la cerveza weizen es muy popular desde Escandinavia hasta América del Norte. También en toda Europa, por ejemplo en los Países Bajos, a la gente le encanta beber cerveza weizen. Weizen está disponible todo el año, pero cuando te unas al increíble Oktoberfest en Alemania, verás que la cerveza weizen es especialmente apreciada durante este evento. 

Cerveza blanca: ¿de dónde viene?

La próxima parada será cerveza blanca. Este tipo de cerveza no procede de Alemania, sino que se remonta a Bélgica. El origen de la cerveza blanca se remonta al siglo XVI, cuando la mayoría de las cervezas eran de color "oscuro" o "marrón". En comparación con la cerveza, que tiene más de 400 años, se puede decir que la cerveza blanca es todavía joven. A mediados del siglo pasado, la cerveza blanca estaba casi extinta y olvidada. Eso fue hasta que Pierre Celis, un lechero de Hoegaarden, compró una cervecería con sus ahorros y empezó a elaborar cerveza de trigo. Se hizo inmensamente popular en el pueblo cercano y era sólo cuestión de tiempo que la cerveza fuera muy conocida en toda la zona. Incluso más allá de las fronteras del país, la cerveza blanca ganó popularidad y a la gente le encantó.

Diferentes tipos de weizen

Una cerveza blanca se puede reconocer por su color claro y su apariencia turbia. Estos tipos de cervezas suelen elaborarse siguiendo el mismo proceso de elaboración, pero puede haber diferencias en los aditivos como frutas y hierbas, lo que influye en el sabor y la experiencia.

Las cervezas Weizen se pueden dividir en diferentes tipos. A continuación enumeramos esos diferentes tipos:

• Hefeweizen: "Hefe" es la palabra alemana para levadura. Hefeweizen se distingue de otras weizen por su fermentación con un sabor afrutado y un color rubio turbio.
• Dunkelweizen: Esta cerveza weizen tiene un color más oscuro que otras cervezas de trigo y tiene un sabor dulce a malta. Un cruce entre hefeweizen y dunkel.
• Kristall Weizen: en comparación con otras cervezas weizen, la kristallweizen se filtra. Debido al filtrado, se elimina la levadura, lo que da como resultado una cerveza cristalina.
• Weizenbock: Esta cerveza se puede comparar con una cerveza bock, pero se elabora según las reglas que se aplican a la cerveza weizen. Contiene un alto porcentaje de alcohol y se puede identificar por su rico sabor a hierbas.

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