Stout y Porter son cervezas artesanales oscuras, son muy similares y parecen únicas. ¿Pero sabías que la cerveza negra proviene originalmente de la cerveza porter? ¡La cerveza "Stout Porter" original fue desarrollada y elaborada en Londres en el siglo XVIII! Lea más sobre la cerveza stout y porter a continuación.
La historia del portero.
La cerveza Porter se elabora a partir de “Brown Ale” y se elaboró originalmente en Londres, la capital de Inglaterra, durante el siglo XVIII. Porter es una cerveza oscura, pero a pesar de su apariencia, esta cerveza es todo menos fuerte. En esta cerveza artesanal se pueden reconocer sabores tostados. ¿Y qué pasa con el nombre? ¿De dónde viene? Bueno, esta cerveza la bebían principalmente los 'porters' ingleses (una persona que transporta equipaje y otras cargas, especialmente en una estación de tren, aeropuerto o puerto). Al final de una larga jornada de trabajo les gusta tomar una cerveza porter.
La historia de la cerveza negra.
A lo largo de los años, la cerveza porter ganó popularidad. Esto significó que las cervezas artesanales recibieron más atención, por lo que más cervecerías comenzaron a adoptarlas y a desarrollar este tipo de cervezas. Las recetas y los métodos de elaboración de cerveza cambiaron (ligeramente), lo que resultó en diferentes tipos y variaciones de cervezas porter, todas basadas en la versión tradicional. Diferentes cervecerías empezaron a experimentar con nuevos ingredientes, pero lo más sorprendente fue que se aumentó el porcentaje de alcohol. Así nació la ‘stout porter’, hoy llamada ‘stout’
Las diferencias entre porter y stout
Bueno, todo es cuestión de detalles cuando buscas las diferencias entre estas dos cervezas. La embarcación Porter tiene un hermoso color cobrizo a marrón oscuro. Puedes descubrir sabores frutales al oler el aroma, pero también están presentes sutiles notas de café, caramelo y malta tostada. La cerveza Porter tiene un sabor rico, es algo dulce y puede describirse como ligeramente tostada.
Cuando comparas la cerveza stout con su hermana (porque estas dos cervezas son como una familia), se puede decir que el color es algo más oscuro, pero de una manera realmente suave. El sabor de la cerveza negra es amargo, seco y tostado. El aroma de esta cerveza se puede describir como ácido, pero sobre todo saborearás la malta tostada.
El porcentaje de alcohol de las cervezas porter y stout artesanales varía mucho. Pueden oscilar entre el 5% y el 15%.
Variaciones de cervezas artesanales porter y fuertes.
Como muchos tipos diferentes de cervezas y estilos, muchas cervecerías de todo el mundo lanzan la porter y la stout en muchas variaciones y formas diferentes. Las principales diferencias se encuentran dentro del proceso de elaboración de la cerveza. Piense en diferentes ingredientes o diversos porcentajes de alcohol. A continuación encontrará variedades de cervezas porter y stout:
Portero ahumado:
Ésta se caracteriza por la adición de malta ahumada, que también se puede reconocer en el sabor de esta cerveza.
Portero robusto:
Más rica, más oscura y más pesada en porcentaje de alcohol, en comparación con una cerveza porter tradicional.
(Rusia) Imperial Stout:
La variación stout más fuerte con ingredientes adicionales.
Stout seca irlandesa:
Una stout fácil de beber y con sabor “seco”, elaborada por diferentes cervecerías como Guinness Brewery.
Pastelería fuerte:
Un tipo relativamente nuevo de cerveza fuerte con un regusto cremoso debido al uso de lactosa como uno de los ingredientes principales.
Envejecido en barrica:
Madurado en barricas de madera, por ejemplo de coñac o whisky.
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