lengua cambiante

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Moody Tongue Brewery abrió sus puertas en 2014 bajo la dirección del aclamado maestro cervecero Jared Rouben. Moody Tongue, apodo para un huésped con un paladar exigente, presenta la "elaboración culinaria", el enfoque original de Rouben que combina los mundos de la elaboración de cerveza y la cocina mediante la aplicación de la mentalidad de un chef al proceso de elaboración de la cerveza. Rouben, con formación clásica en el Culinary Institute of America de Nueva York, trabajó en cocinas con estrellas Michelin, como Martini House en Napa, California, y Thomas Keller's Per Se en la ciudad de Nueva York antes de mudarse a Chicago para seguir una carrera en la elaboración de cerveza. Durante el otoño de 2016, Moody Tongue introdujo una sala de degustación en su cervecería en el vecindario de Pilsen en Chicago, que sirve cervezas de lanzamiento limitado y durante todo el año en una atmósfera íntima y moderna de mediados de siglo con un servicio con mentalidad Michelin.

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