Derribando a Goliat es una cervecería artesanal con sede en Decorah, Iowa, que se ha ganado la reputación de producir algunas de las mejores cervezas de los Estados Unidos. Aquí hay una historia interesante sobre la cervecería:
En 2010, Toppling Goliath era una cervecería pequeña y relativamente desconocida ubicada en una ciudad con una población de menos de 10.000 personas. A pesar de su pequeño tamaño, estaban comprometidos a producir cerveza de la más alta calidad posible y su dedicación valió la pena cuando ganaron una medalla de oro en el Great American Beer Festival por su cerveza, "Zeelander".
La cervecería siguió ganando popularidad y, en 2013, lanzaron una cerveza llamada "Kentucky Brunch", que rápidamente se convirtió en una de las cervezas más buscadas del mundo. La cerveza sólo se elaboraba una vez al año, en cantidades limitadas, y se envejecía en barriles que anteriormente se habían utilizado para envejecer el jarabe de arce.
Los entusiastas de la cerveza de todo el mundo viajaban a Decorah solo para probar el brunch de Kentucky, y las botellas de cerveza se vendían en el mercado negro por miles de dólares. La cerveza era tan popular que Toppling Goliath tuvo que implementar un sistema de lotería para distribuirla equitativamente entre sus clientes.
Otro gran bateador es el “Latte de la mañana”una cerveza popular elaborada por Toppling Goliath, conocida por su combinación única de sabores que combinan café y cerveza. La cerveza se elabora con granos de café recién tostados de un tostador de café local en Decorah, Iowa, y se infunde con lactosa para darle un sabor dulce y cremoso.
“Mornin Latte” ha sido un éxito entre los amantes de la cerveza desde su lanzamiento y ha inspirado a Toppling Goliath a crear otras cervezas que incorporan café en sus recetas. Algunas de estas cervezas incluyen "Assassin", una cerveza negra imperial envejecida en barriles de bourbon e infundida con café, y "Mornin Delight", una cerveza negra imperial envejecida en barriles que también incluye jarabe de arce y tocino.
Toppling Goliath también ha colaborado con otras cervecerías para crear cervezas con infusión de café. Por ejemplo, trabajaron con la cervecería con sede en San Diego, Tiempos modernos, para crear “Monster's Park”, una cerveza negra imperial envejecida en barriles de bourbon con infusión de café, vainilla y semillas de cacao.
En general, Toppling Goliath se ha hecho conocido por su habilidad para incorporar café en sus recetas de cerveza y continúa innovando y experimentando con diferentes combinaciones de sabores para crear cervezas únicas y deliciosas que disfrutan los entusiastas de la cerveza de todo el mundo.