Le Castor

De meeste mensen herinneren zich nog wanneer ze hun eerste ambachtelijke of microgebrouwen bier dronken. De ervaring is vaak een kleine openbaring, vergezeld van opmerkingen als: “Wat? – bier kan zo smaken!?”. Onze bekering tot de kerk van goed bier vond plaats in Schotland, in het kleine gehucht Glenisla. Wij (de twee oprichters van de brouwerij) woonden in Schotland terwijl we onze leertijd voor houtskeletbouw dienden, en elke donderdag gingen we naar de plaatselijke pub voor een pint met onze collega's. Het bier werd op keldertemperatuur geserveerd met een handpompje, of “beer engine”, en was bijna leeg. En het was GEWELDIG. Het was moutig, met fruitige aroma's en smaken, en had meestal maar liefst 3,5 tot 4% alcohol. We hadden net kennis gemaakt met bier op vat, ook wel bekend als real ale in het VK.